The Concept of Mic

Die deutsche Übersetzung findet Ihr ganz unten im Blogpost

Ok, this is for everyone, who likes themselves a sweet treat, but HATES baking or the time it takes.

Did you ever thought about just mixing some ingredients together and see if it could work out?

Yeah me neither… but whatever happened here, DUDE! I was shooked at the result.

I saw a lovely lady on instagram the other day (@lilsipper, only eats clean food i think) blending together a WHOLE ORANGE with FOUR WHOLE EGGS (yes with the fckn shell on??) and some cacao-powder with nut butter. The shells have an extremly high content of calcium, which we loooove, but in this case i was somehow suspicious if my eggs were organic and safe enough to eat with the shells.

as dumb as it sounds, it really was hilarous.

i’ve tried it out and IT WORKED?!

Physic really is an amazing thing to marvel about. the eggs provided enough baking proccess regulation that this recipe really turned into a sort of cake.

Then taste tested it and BOOM there was the downside of it all.

I literally crunched on egg shells with my teeth… the flavour was very much zesty and balanced well with the mousse, creamy chocolate taste, but we could really fight about the texture in this case.

The next time that i’m in the mood for a crossover of fruit and chocolate, i’m definetly trying it out again, but blending the egg shells until there are completely invisible.

I thank @lilsipper alot for providing me with an amazing inspiration for this following recipe that i created.

As i stated in the headline, theres only 2 main ingredients. CARROTS and EGGS.

i didn’t think about the cooking process a lot because of the baking science behind the eggs.

what gave we a while to be creative was the texture…

so i gave up on the shells haha

instead of using a fruit that provides so much water content like an orange, i wanted something with as much fibre and with an orange color (preferably), soooo carrots entered the game.

The carrots are rock-hard in the raw state and i didn’t like to grate them (not very time-convinient) so i cut them into small fingersized bits, put them in a mikrowave-save dish with the lid on and some water, so they will soften up on high power in the mikrowave for about 10 minutes.

Guess what? my baking experience got prooooven.

I let them cool down completely by rinsing them under some cold water,

Put them in a blender along with:

Eggs

Baking powder (to support the cooking process)

Sweetener of choice

Vegan protein powder (to be honest it was meant to be for the texture, but it also gave some nutty flavour to it, which i DID NOT REGRET)

Added a lot of cinnamon powder, ground cloves, ground ginger enclosed with a sprinkle of cardamom

BRO i never baked something so simple AND delicious in my life before.

Fullfilled everything my heart desired in the most convinient way possible.
It reminded me of a pumpkin pie without the smoothness of the pumpkin starches.
Kinda took me back to autumn 2022, the year i started baking healthier sweet treats.

Lemme list the ingredients with the excact measurements:

270 g carrots
4 eggs (medium sized)
100g sweetener of choice (i used erythritol)
20g vegan protein powder (whey powder doesn’t work, because of consistency when mixed with fluid)
1 tsp baking powder
1 tsp ground cinnamon
1 tsp ground cloves
1 tsp ground ginger
1 pinch cardamom
1 pinch salt

Method:

1. Preheat the oven to 200 degress celcius without the fan and line a baking tray with parchment paper
2. Wash the carrots
3. Cut the bottom of the carrots of and cut them lenghtwise in half and but them about 1 cm into half moon pieces
4. Cook the carrots until you can easily poke with a fork through the pieces/ about 10 minutes in the microwave and 7 min in boiling water (i used a mikrowave cooker, you can also cook them in water but they will get soggier, make sure to pat them dry after you rinse them in the next step)
5. Let them completly cool of or rinse them with cold water to speed up the process (pat them dry!!)
6. To a high-quality blender add the eggs, carrots and sweetener of choice
7. Give them a quick pulse until the carrots are a little smaller, then fully blend until smooth
8. Now add the cinnamon, cloves, ginger, cardamom, vegan protein powder, baking powder and salt into the blender and mix until fully combined (if the texture is too dry, add a splash of milk or water, if the mixture is too runny like a smoothie, add more protein powder, bit by bit to make it thicker)
9. Pour the mixture into the prepared baking tray
10. Optional: Add chocolate chips, nuts, or sprinkle cacao powder on top (gives it some gingerbread vibes fr fr)
11. Put them in the preheated oven and let them bake for about 20-30 minutes. (checking the doneness in the center of the cake with a wooden toothpick)
12. Let them cool down or enjoy them right away

Nun zum deutschen Teil:
Ok, das ist für alle, die gerne eine süße Leckerei genießen, aber das Backen oder die dafür benötigte Zeit hassen.

Hast du jemals darüber nachgedacht, einfach ein paar Zutaten zusammenzumischen und zu sehen, ob es funktioniert?

Ja, ich auch nicht… aber was auch immer hier passiert ist, DAMN BOY! Ich war schockiert über das Ergebnis.

Ich sah neulich eine nette Dame auf Instagram (@lilsipper, sie isst, glaube ich, nur clean food), die eine GANZE ORANGE samt Schale mit VIER GANZEN EIERN (ja, mit der verdammten Schale??) und etwas Kakaopulver mit Nussbutter vermischte. Die Schalen haben einen extrem hohen Kalziumgehalt, was wir lieben, aber in diesem Fall war ich irgendwie misstrauisch, ob meine Eier bio und sicher genug sind, um sie mit den Schalen zu essen.

So dumm es klingt, es war wirklich urkomisch.

Ich habe es ausprobiert und ES HAT GEKLAPPT?!

Physik ist wirklich eine erstaunliche Sache. Die Eier boten genug Backregulation, dass dieses Rezept wirklich zu einer Art Kuchen wurde.

Dann habe ich es probiert und BOOM, da war der Haken an der Sache.

Ich habe buchstäblich auf Eierschalen gekaut… der Geschmack war sehr zitronig und gut ausbalanciert mit dem moussig, cremigen Schokoladengeschmack, aber über die Textur könnten wir wirklich streiten.

Das nächste Mal, wenn ich Lust auf eine Kombination aus Zitrus und Schokolade habe, werde ich es definitiv wieder ausprobieren, aber die Eierschalen so lange mixen, bis sie völlig unsichtbar sind.

Ich danke @lilsipper sehr für die großartige Inspiration für das folgende Rezept, das ich erstellt habe.

Wie in der Überschrift angegeben, gibt es nur zwei Hauptzutaten: KAROTTEN und EIER.

Ich habe nicht viel über den Kochprozess nachgedacht, wegen der Backwissenschaft hinter den Eiern.

Was mich eine Weile kreativ sein ließ, war die Textur…

also habe ich auf die Schalen verzichtet, haha.

Anstatt eine Frucht zu verwenden, die so viel Wassergehalt wie eine Orange hat, wollte ich etwas mit genauso viel Ballaststoffen und vorzugsweise oranger Farbe, also kamen Karotten ins Spiel.

Die Karotten sind im rohen Zustand steinhart und ich wollte sie nicht reiben (weil nicht sehr zeitsparend), also habe ich sie in kleine, fingerlange Stücke geschnitten, sie in ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel und etwas Wasser gegeben, damit sie in der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 10 Minuten weich werden.

guess what, meine Kocherfahrung wurde bewiesen.

Ich habe sie vollständig abkühlen lassen, indem ich sie unter kaltem Wasser abgespült habe

und sie dann zusammen mit

Eiern,

Backpulver (zur Unterstützung des Backprozesses),

Süßstoff nach Wahl,

veganem Proteinpulver (ehrlich gesagt war es für die Textur gedacht, aber es gab auch einen nussigen Geschmack, den ich NICHT BEREUT habe),

viel Zimtpulver, gemahlenen Nelken, gemahlenem Ingwer und einem Hauch Kardamom in den Mixer gegeben.

BRUDER, ich habe noch nie in meinem Leben etwas so Einfaches und Leckeres gebacken.

Erfüllte alles, was mein Herz begehrte, auf die bequemste Weise.

Es erinnerte mich an einen Kürbiskuchen, ohne die Geschmeidigkeit der Stärke vom Kürbis.
Erinnerte mich irgendwie an den Herbst 2022, das Jahr, in dem ich begann, gesündere süße Leckereien zu backen.

Lass mich die Zutaten mit den genauen Maßen auflisten:

• 270 g Karotten
• 4 Eier (mittlere Größe)
• 100 g Süßstoff nach Wahl (ich habe Erythrit verwendet)
• 20 g veganes Proteinpulver (Molkenpulver funktioniert nicht, da es sich nicht in Kombination mit Flüssigkeit festigt)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Salz

Methode:

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen (ohne Umluft) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Karotten waschen.

Den unteren Teil der Karotten abschneiden und sie der Länge nach halbieren, dann in etwa 1 cm dicke Halbmondstücke schneiden.

Die Karotten kochen, bis man leicht mit einer Gabel durch die Stücke stechen kann / etwa 10 Minuten in der Mikrowelle und 7 Minuten in kochendem Wasser (ich habe einen Mikrowellenkocher verwendet, man kann sie auch in Wasser kochen, aber sie werden weicher; nach dem Abspülen sicherstellen, dass sie trocken getupft werden).

Vollständig abkühlen lassen oder mit kaltem Wasser abspülen, um den Prozess zu beschleunigen (trocken tupfen!!).

In einen hochwertigen Mixer Eier, Karotten und den Süßstoff nach Wahl geben.

Kurz pulsieren, bis die Karotten etwas kleiner sind, dann vollständig mixen, bis die Mischung glatt ist.

Jetzt Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, veganes Proteinpulver, Backpulver und Salz in den Mixer geben und mixen, bis alles vollständig kombiniert ist (wenn die Textur zu trocken ist, einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen; wenn die Mischung zu flüssig wie ein Smoothie ist, nach und nach mehr Proteinpulver hinzufügen, um sie dicker zu machen).

Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen.

Optional: Schokoladenstückchen, Nüsse hinzufügen oder Kakaopulver darüber streuen (verleiht ihm echte Lebkuchen-Vibes).

In den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20-30 Minuten backen (die Garprobe in der Mitte des Kuchens mit einem Holzstäbchen machen).

Abkühlen lassen oder sofort genießen.